Шиповник как и клюква очень полезен в зимнее время, а поэтому важно правильно его заготовить. О пользе шиповника можно написать не сколько страниц, но главное его свойства это высокое содержание антиоксидантов и по другим показателям он обходит даже черную смородину.
Собирать плоды шиповника нужно пока он твердый и не стал мякнуть, но в тоже время полностью созревший.
Как правильно собирать шиповник
Срывайте ягоды в сентябре-октябре, когда они ярко-оранжевые или красные, но ещё твердые. Мягкие или подмороженные теряют витамины.
Где и когда брать
Собирать шиповник у дорог не стоит, даже если они так и манят крупным наливными плодами. В них много тяжелых металлов от машин, даже если он растет во дворе многоквартирных домов. Ищите кусты подальше от дорог и заводов – минимум в 500 метрах. Лучшее время – утро после высыхания росы. Дождь или влага ускоряют порчу.
Как снимать с куста
Не обрывайте плодоножки – они защищают мякоть от попадания бактерий. Срезайте ножницами вместе с чашелистиками, оставляя 1–2 см стебля. Сразу перебирайте урожай: удаляйте повреждённые экземпляры, листья и мусор. Не мойте перед сушкой – вода вымывает витамин С.
Как почистить ягоды шиповника
У шиповника есть колючие шипы которые могут не приятно ужалить иголкой, поэтому работайте всегда в перчатках. Внутри шиповника есть волоски и семена, если заготавливаете для кулинарии, то придется каждую ягоду вычистить.
Если сварить компот, то достаточно его промыть без чистки и можно сразу начинать варить.
Как заваривать плоды шиповника для максимальной пользы
Измельчите сушёные ягоды перед завариванием. Целые ягоды отдают меньше полезных веществ – раздробите их в ступке или блендером до состояния крупной крошки.
На 500 мл кипятка берите 2 столовые ложки подготовленного сырья. Вода должна остыть до 80°C, чтобы не разрушить витамин C.
Настаивайте в термосе 6-8 часов. Металлическая колба не подходит – берите стеклянную или керамическую. Если нет термоса, держите смесь на водяной бане 30 минут под крышкой.
Пейте напиток через трубочку. Кислота в составе может повредить зубную эмаль. Оптимальная доза – 150 мл за 20 минут до еды, не больше трёх раз в день.
Не кипятите готовый настой. При повторном нагреве теряется 60% аскорбиновой кислоты. Храните остатки в холодильнике до 24 часов.
