Конечно, самые вкусные помидоры — это те, что созрели на солнышке прямо на кусте. Но у большинства огородников после сбора основного урожая на ветках всегда остаются зеленые томаты, которые тоже жалко пропадать.
Снимать их можно и нужно! С бурыми (начинающими краснеть) помидорами проблем вообще нет — они прекрасно дозреют сами. А вот зеленые — особая история. Кто-то, как моя знакомая, обожает их жарить, но я так и не решалась попробовать этот кулинарный шедевр (хотя, наверное, это вкусно). В идеале же хочется, чтобы они покраснели постепенно, и на столе всегда были свежие помидорки для салата.
Если же вы мечтаете, чтобы томаты лежали до Нового года, нужно сажать специальные лежкие сорта, например, «Лонг Кипер» или «Жираф», которые я тоже выращивала — их плоды действительно хранятся очень долго.
Как хранить зеленые помидоры и ускорить их созревание?
Если ваша цель — чтобы помидоры поскорее покраснели, есть несколько проверенных хитростей. Самый известный способ — положить в ящик с зелеными помидорами несколько красных. Они выделяют газ этилен, который запускает и ускоряет процесс созревания. Вместо красных томатов можно добавить спелые яблоки или бананы — эффект будет тот же.
Ну а если вы любите маринованные заготовки, то зеленые помидоры — отличный вариант для консервации. Здесь уже каждый решает сам, что ему по душе.
Проверенные методы, как ускорить созревание зеленых помидоров
В том чтобы собрать с кустов зеленых помидор нет ничего зазорного и уж тем более опасного если говорить про безопасность урожая. Зеленые помидоры дольше красных спосбны сохраниться и по вкусовым качествам совсем не уступают.
В моей местности если не собрал зеленые помидоры с куста в первых числах августа, есть вероятность почернения. Поэтому лучше не тянуть со сбором.
Для успешного дозревания зеленых помидоров важно создать им правильные условия:
Температура. Идеальная температура для дозревания — 18–24°C. При температуре от 10°C до 15°C им потребуется на созревание около месяца.
Соседи. При соседстве с красными помидорами, яблоками или бананами зеленые томаты созревают значительно быстрее.
Отсутствие света. Замечено, что помидоры часто созревают в темноте лучше и равномернее, чем на свету.
Подвешивание кустов. Если есть подходящее место, можно подвесить кусты помидоров корнями вверх. Многие огородники утверждают, что это делает созревшие таким образом помидоры более ароматными, поскольку растение продолжает питать плоды.
Обертывание в газету. Если вы хотите уложить больше томатов в одну коробку, можно завернуть каждый помидор в газету. Завернутые томаты можно выкладывать в два слоя. Сверху в коробке лучше оставить небольшое отверстие для вентиляции, чтобы выходила избыточная влага и не образовывалась плесень.
